Legumi: piccoli ma ricchi di benefici

I legumi sono tra gli alimenti vegetali i più nutrienti, ricchi in fibre e proteine di qualità. Oggi, proprio per le loro proprietà sono stati rivalutati dal punto di vista nutrizionale tanto da rivestire un ruolo importante anche nella dieta mediterranea.

Possono rivestire numerosi ruoli in cucina: ottimi per preparare zuppe e vellutate, come contorno a secondi piatti sia di carne che di pesce e si possono utilizzare per preparare sformati o creme spalmabili e per piatti vegetariani.

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