Il formaggio è un vero concentrato di sostanze nutritive, sia esso fresco e ancora di più se stagionato. Quest’ultimo infatti viene prodotto con un enorme quantità di latte e concentra in sé perciò tutti i nutrienti, essenziali, per il corpo umano.

Il consumo crescente di formaggio nel corso dei secoli può ritenersi dovuto alle proprietà benefiche proprie di quest’ultimo.